Como melhorar o sabor do café quando você não gosta de café

Se você não gosta de café clássico, descobrir como deixar o café mais saboroso é um truque para sua vida. Aqui estão algumas dicas de um barista sobre como melhorar a maneira como você ingere cafeína

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Se você não gosta do café como ele é, descobrir como melhorar o sabor do café pode mudar sua vida. De repente, um mundo de manhãs de café com cafeína, reforços pré-treino e tempo de fika está à sua disposição.

O café instantâneo, uma bebida típica de nível básico, pode ser muito amargo e ácido para a maioria das pessoas. Se você só experimentou café instantâneo, você realmente não experimentou café. As melhores cafeteiras podem realçar notas de nozes, frutas e doces em sua xícara de café.

No entanto, se você experimentou uma bebida especializada e ela ainda era muito espalhafatosa, ácida ou opressora para o seu paladar, não perca as esperanças. Você provavelmente já viu os benefícios para a saúde de beber café. Tim Spector, guru da saúde intestinal e epidemiologista, falou recentemente sobre os benefícios do café para o coração e o intestino. Porém, se você não gosta do sabor do café, mas quer os benefícios para a saúde, é difícil se deixar levar pela agitação.

Embora eu seja um barista qualificado, eu também fazia parte do grupo anti-café. Nunca gostei de café clássico. No entanto, desde que explorei diferentes grãos e métodos de preparo, descobri várias maneiras de fazer o café funcionar para mim. Informado por outros baristas e especialistas, ajudarei você a descobrir como deixar o sabor do café incrível.

Não é segredo que ingredientes de qualidade culminam num sabor melhor. Se você tem comprado café barato, grãos com perfil de sabor errado ou não armazena seu café adequadamente, não é surpresa que você não goste de café.

Genevieve Kappler, Diretora de Café da Torrefação, recomenda 'comprar grãos inteiros frescos, recém-torrados. O café torrado é altamente volátil e perde muito do sabor e aroma dentro de sete a 10 dias após a torrefação. O contato com o oxigênio faz com que os óleos naturais do café fiquem rançosos, exibindo o gosto ruim que a maioria das pessoas supõe, erroneamente, ser apenas o sabor do café preto.

Se você comprar café pré-moído ou café instantâneo, uma maior parte da superfície do café terá sido exposta ao oxigênio, acelerando o processo de envelhecimento. Isso significa que é mais provável que você experimente sabores desagradáveis.

Genevieve Kappler é Diretora de Café da Torrefação. Ela também é Tecnóloga em Torrefação, então sabe tudo sobre café, até detalhes específicos. Ela combina o brilho e a inteligência do café com um amplo conhecimento de todas as coisas relacionadas à cafeína.

Escolher os melhores grãos para sua paleta pode parecer aprender um idioma diferente, mas depois que alguém explicar para você, você ficará bem. As duas principais categorias de feijão são Robusta e Arábica. Os grãos Robusta são cultivados em altitudes mais baixas e tendem a ser mais baratos. Eles também geralmente têm um sabor mais áspero e ácido, então se você normalmente não gosta de café, procure grãos arábica. A regra geral é que quanto maior a altitude, mais doce é o feijão. Isso significa que as opções populares de feijão doce são lugares como Colômbia, Quênia, Guatemala, Panamá e Etiópia. Apenas certifique-se de comprar produtos orgânicos e de comércio justo sempre que possível. Eu sempre recomendaria o café Union ou Origin.

A única desvantagem de comprar grãos inteiros é que você precisará investir em um moedor. A moagem é realmente importante quando se trata de sabor e muitas pessoas não são cuidadosas o suficiente, e é por isso que tantos cafés têm sabor ácido e amargo.

A precisão da moagem dos grãos afetará a forma como os óleos do café são extraídos. A moagem mais fina resultará em um café mais doce e intenso, desde que você não extraia demais. A maioria dos moedores será capaz de transformar seus grãos de café em grãos que se parecem mais com açúcar de confeiteiro do que com os grãos que eram antes. Eles não precisam ser modelos caros para produzir ótimos resultados. Na verdade, aqui estão alguns moedores mais baratos que fizeram parte da nossa lista de melhores moedores de café.